Productores de camélidos estrenan matadero y secadoras de carne

Los productores de ganado camélido de tres comunidades estrenaron un matadero que fue construido en la comunidad de Japo del municipio de San Lucas y cámaras de secado de carne para charqui.

El director Municipal de Desarrollo Productivo de la Alcaldía de San Lucas, Boris Jaén, informó que la obra fue construida con aportes de la Municipalidad de San Lucas, Bs 41.382; Gobernación de Chuquisaca, Bs 50.000; y productores, Bs 20.000, haciendo un total de Bs 111.382.

Dijo que la entrega de la obra se realizó ayer, miércoles, en la comunidad de Japo con la presencia de los representantes de productores de camélidos de las comunidades de Japo, Canchas Blanca, Sivingamayu y Cutanazu.

Jaén manifestó que tras la inauguración de la obra, los productores podrán usar la infraestructura no sólo para faenar camélidos sino también ovinos.

Explicó que el objetivo de la construcción del matadero y las cámaras de secado es para la producción de charqui y, en un futuro inmediato, embutidos.

El Director de Desarrollo Productivo de la Alcaldía de San Lucas dijo que con las cámaras de secada que tuvieron un costo individual de Bs 8.000, el charqui de llama estará listo para su venta en 25 días, mientras que si el secado es al natural, tarde 45 días.

En la zona de la Cordillera del Tarachaca del municipio de San Lucas existen unas 15.000 cabezas de ganado que, gran parte, fueron introducidas con el programa de Fomento a la Producción de Camélidos de la Gobernación de Chuquisaca.